什么是“瘦肉精”

　　据专家介绍，“瘦肉精”是一种白色或类似白色的结晶体粉末，无臭，味苦，全名叫“盐酸克伦特罗”，是一种可用作兴奋剂的药物，并可用于治疗哮喘。由于本品化学性质稳定，加热到172℃时才能分解，因此一般的加热方法不能将其破坏。这种药物胃肠道吸收快，人或动物服后15—20分钟即起作用，作为兽药或禽畜饲料添加剂，则属于违禁品。20年前，美国一家公司意外发现：饲料中添加了适量的盐酸克伦特罗后，可使猪等禽畜生长速率、饲料转化率、瘦肉率提高10%以上，“瘦肉精”的俗称正是由此而来。受经济利益的驱使，在我国部分地区的饲料加工企业和养猪专业户中，这种饲料添加剂已经成为其获利的“秘密武器”。

　　“瘦肉精”中毒的不良反应和症状

　　“瘦肉精”进入动物体内后主要分布于肝脏。肌肉中含量较肝脏低很多。人摄入后在体内存留时间较长，其不良反应主要有：可引起心率加速，特别是原有心律失常的病例更易发生心脏反应，可见心室早搏还会发出肌肉震颤，引发四肢、面颈部骨髂肌震颤，尤其是交感神经功能亢进的病例更易发生。此外，还可引起代谢紊乱、血钾降低。

　　“瘦肉精”中毒的症状表现比较特别，主要是心慌、肌肉震颤、头痛以及脸部潮红等。一般来说不会有大问题，但是对心率失常、高血压、青光眼、糖尿病、甲状腺机能亢进等疾病的患者有较大危险。

　　如何感官辨别“瘦肉精”猪肉

　　有关肉食品检验的专家提醒消费者一些简单辨别方法，现摘录如下供参考：

　　(一)购买生鲜猪肉一定要查看检验检疫证明，胴体上有无检验印章。

　　(二)一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳(太鲜红)。

　　(三)切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案上，则可能含有瘦肉精。

　　(四)猪肉的瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。

　　(五)看猪肉是否含有脂肪油，如果猪皮下就是瘦肉，则可能含有瘦肉精，最好是购买2公分左右的带膘肉。

　　(六)若猪肉颜色鲜红，肥肉与瘦肉有明显分离，则可能含有瘦肉精。

　　(七)若猪肉肉色较深，肉质鲜艳，后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄，则可能含有瘦肉精。

　　(八)因瘦肉精残留量多的部位是猪内脏，建议谨慎购买，少吃为宜。

　　误食“瘦肉精”怎么办?

　　一般情况下，含有“瘦肉精”的猪肉特别鲜红，肉眼较难识别，因此，专家建议：食用猪肉后一旦出现面色潮红、头痛、头晕、胸闷、心悸、心慌、四肢发抖等症状，请立即把病人送往医院对症抢救，并将吃剩的食品留样，以备检测。如果进食后症状轻微，只要停止进食，平卧，多饮水，静卧半小时后会好转。

　　建议消费者要提高自我保护意识，到品牌专卖店、超市卖场选购。