挑大闸蟹的五种方法

　　一看：看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的一般都体厚坚实;呈黄色的大多较瘦弱;能挑选到金毛金爪”更好。

　　二看：看肚脐肚脐突出来的一般都脂肥膏满：凹进去的大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

　　三看：看蟹足足爪结实，蟹足上的脚毛”丛生，一般都膘足老健;无毛的大多是体软无膘。

　　四看：看雌雄俗话说：农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

　　五看：看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的说明活力强;不能翻回的活力差，存放的时间不能长。也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条震动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。